Tarta Papa Noel

Esta tartita me hacía mucha ilusión para sorprender a los 4 primitos Lukas, Fiodor, Lola y Valentina.
Un Papa Noel gordito, de bizcocho de vainilla con crema de chocolate, mmmm....

Mi hijo pequeño de 2 años hasta esta Nochebuena tuvo una visión de Papa Noel distorsionada, vamos!, directamente pensaba, que Papa Noel es algo comestible: de chocolate, en forma de tarta, galletas...
Cuando le dijimos que iba a traer regalitos, dijo que le comería el pie)))))
Jeje...
Pero ahora, después de verlo en persona, y recibir los regalos, creo que se ha aclarado.

 

Aquí está el pobre herido)))

 

Pero bueno, el peque se comió un trozo muy a gusto, no le pareció haber impresionado el corte))))

Trufas de tiramisú

La receta de estas trufas la encontré en una pagina rusa de cocina. Las trufas son muy fáciles de preparar, diferentes y muy ricas.

Ingredientes:
300 gr de bizcochitos tipo savoiardi, las que se usan para hacer tiramisú (yo mezclé galletas maría con bizcochitos savoiardi)
6o ml de café
200 gr de queso mascarpone
100-150 gr de azúcar glasé
un chorrito de licor, por ejemplo Amaretto (no obligatorio)
cacao en polvo tipo Valor

Triturar las galletas, mezclarlas con azúcar, añadir el café y licor, remover y dejar reposar 10 minutos. Mezclar la masa bien con el queso y dejar reposar en la nevera 1-2 horas. Remover bien y intentar formar bolitas. Si veis que la masa está demasiado blanda, añadir mas galletas trituradas y dejar reposar.
Con las manos formar bolitas y rebozar en cacao en polvo.
Las trufas se guardan en el congelador. Lo mejor es sacarlas unos 15-20 minutos antes de servir del congelador.
Que aproveche!

Dulces Navideños

Hola!!!
Feliz Navidad!

Desde el año 2000, es cuando vine por primera vez a España a pasar las Navidades y a conocer a los padres de mi novio, celebramos la Nochebuena en la misma casa en Zaragoza: mis suegros, mi cuñado, los tíos de mi marido, los primos de el.  Llevamos tantos años celebrándolo igual, pero han cambiando tantas cosas)))
Los abuelos que estaban los primeros años ya no están...
Ahora viene el Papa Noel para traerles los regalos a 4 niños preciosos:
los nuestros Lukas (4) y Fiodor (2) y las niñas de Elena, prima de Nacho, Lola (3) y Valentina (6 meses).
Hemos "crecido". Ayer en la cena les dije a los primos, que una de las señales de que no estamos haciendo mayores es que todos comemos espárragos y no nos gustaban nada hace un par de años)))))))
 
Bueno pues, ahora soy la pastelera oficial de la familia en estas fechas)))
Así que me puse las pilas y preparé varios dulces de postre:

MINI- MERENGUITOS DE LECHE MERENGADA

Batir a velocidad máxima 2 claras de huevo, añadir 100 gr de azúcar glasé y batir hasta que se formen picos y la masa esté brillante.
Para conseguir un sabor diferente le eché dos cucharadas de pasta de leche merengada HomeChef.
Con la manga pastelera hacer merengues de 2 cm  encima de una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
Hornear (secar) en el horno precalentado a 100ºC 2 horas. (después de una hora bajar la temperatura a 80º) Guardar en un recipiente cerrado.

NARANJA Y LIMÓN CONFITADOS

4 naranjas grandes cortar en rodajas de 0,5 cm y cocinar en almíbar (300ml de agua, 600 gr de azúcar, media vaina de vainilla) en un recipiente ancho sin tapa durante 1 hora. Yo me pasé un poco, creo que las tuve 1,5 horas y me salieron caramelos de naranja, muy ricos por cierto)))
Sacar las naranjas del almíbar y dejar secar sobre una rejilla durante una noche.
Lo mismo con limones. Para quitarles el sabor amargo escaldé las rodajas de limón en agua hirviendo 2 minutos. Al limón no hace falta añadir vainilla.

Galletas de avellana

Encontré una receta de galletas de avellana en el blog Dulces Bocados y la preparé cambiándola un poco.

Se necesitan:
250 gr mantequilla a temp. ambiente
una pizca de sal
100 gr de avellanas tostadas, molidas
100 gr de azúcar moreno
250 gr de harina

Batir mantequilla con azúcar y sal, añadir poco a poco las avellanas y la harina. Amasar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Estirar con el rodillo entre dos capas de papel vegetal, hasta conseguir el grosor de unos 0,5 centímetros.
Dejar enfriar unas horas en la nevera. Después se pueden hacer distintas formas de galletas: cortar en rectángulos con cuchillo, con cortadores etc.

La idea de hacer galletas en forma de unas bolsitas de té la tengo desde muuucho, las vi en internet y no me acuerdo ahora en que pagina. Así que esta receta me pareció perfecta para intentar hacerlas.
Y aquí está el resultado:

 

 

 

 

Galletas alemanas HEIDESAND

Heidesand son unas galletas tradicionales alemanas.
Heidesand se traduce como "arena de las landas". Supongo que por su consistencia arenosa. De sabor se parecen a las galletas de mantequilla escocesas y están en mi opinión mas ricas todavía.
Tenía mucha curiosidad por probarlas y no me decepcionaron!
La gracia de esta receta esta en "dorar" la mantequilla, lo que les da a las galletas su color y sabor especifico.

Ingridientes:
mantequilla 250 gr
azúcar 150 gr (estoy profundamente en la fase de azúcar moreno)))
harina 300 gr
2 yemas de huevo
2/3 cucharadas de sal gorda

En muchas recetas en la red no se añaden huevos, otros utilizan azúcar blanco.

La mantequilla derretir en un cazo y calentarla a fuego medio hasta que adquiera el color amarillo intenso, "se dore". Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que solidifique.
Batir la mantequilla con azúcar y una pizca de sal gorda, incorporar las yemas y después la harina poco a poco.
La masa partir en dos y formar unas "salchichas" de 4-5 cm de grosor. Echar unas cucharadas de azúcar por encima. Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas.
Después las salchichas se cortan en discos de 0,5-0,7 cm y se hornean a 170 Cº unos 10-15 minutos.
Al sacar las galletas del horno son muy frágiles. Dejarlas unos 5 minutos en la bandeja para que se enfríen un poco.

Galletas de Navidad /decoradas con fondant/

 Ya me he puesto a hacer las galletas navideñas para regalarlas a toda la familia y a los amigos.

Este año he decidido a hacer 4 diseños con fondant y también he hecho algunas galletas tradicionales, sin fondant, cuyas recetas os cuento en la entrada siguiente.

Y aquí va una de mi hijo Lukas:
Dice Lukas (4 años): Mamá, tu naciste en Rusia, verdad?
Digo: Si.
Lukas: Y yo, papá y Fiodor(2) en España?
       Es porque somos chicos, verdad? )))))

Galletas de mantequilla para decorar ( vainilla o chocolate)

En realidad no es obligatorio decorarlas. Son unas galletas de mantequilla caseras, sencillas y muy ricas. Pero su textura permite decorarlas con glasa o con fondant con mas facilidad. Si todo va bien, salen resistentes y planitas.
La base de la receta y la manera de preparar las galletas se las agradezco a mi maestra de las galletas decoradas Bea Roque del blog " El rincón de Bea". Su blog no solo es bonito, es muy didáctico. Las recetas están requetebién explicadas.
Cambié la receta un poco, porque no me convencía la cantidad de harina y de azúcar. Así me salen las galletas algo mas frágiles, pero no tan duras y no tan dulces, ya que después las decoro con fondant, que es muy dulce.

GALLETAS DE VAINILLA:

550GR DE HARINA
250 GR DE MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE
180 GR DE AZUCAR GLACE
1 HUEVO l
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA (o cualquier otro sabor: limón, naranja, ron...)

En el vaso de la amasadora ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos a velocidad alta hasta que se integre bien el azúcar.
Añadimos el huevo y la esencia, batimos hasta incorporar.
Después cambiamos al gancho para amasar y ponemos la batidora a velocidad media. Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea. De vez en cuando papar la batidora para rebañar bien los bordes del vaso.

Poner encima de la mesa una hoja de papel para hornear, sacar la masa y amasarla un poco con las manos hasta formar una bola.
Esta bola se parte en 3 o 4 partes.

 Cada parte poner entre dos laminas del papel vegetal y estirar con un rodillo (grosor de 0,5 -0,7 mm).

Las planchas de masa que hemos conseguido se ponen en una bandeja y a reposar a la nevera. Son suficientes 2-3 horas, yo las dejo una noche.
Después es mas fácil formar galletas con un cortador. Por ejemplo unas estrellas fugaces.
Las galletas recién cortadas se hornean en el horno precalentado a 180 grados unos 10-12 minutos. Hasta que se tuesten ligeramente los bordes.

GALLETAS DE CHOCOLATE:

500 GR DE HARINA
180-200 GR DE AZUCAR GLACE
50 GR DE CACAO EN POLVO (no vale el Nesquik, tiene que ser cacao puro como por ejemplo El Valor)
1 HUEVO L
250 GR DE MANTEQUILLA
UNA PIZCA DE SAL

El procedimiento es el mismo. Las galletas de chocolate están hechas, cuando al abrir el horno después de 10 minutos hayan perdido el brillo.



Sacar las galletas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla o una bandeja de plástico.
Listas para decorar!

Tarta Caballito de María (receta de crema de queso)

El blog cumple un año!!!

Ha pasado ya un año desde mi primera tarta decorada con fondant: La tarta de Dora Exploradora  para María.
María ha cumplido 4 años y ha crecido bastante. Junto a ella ha crecido mi blog.
Se cumple un año desde que me senté a crearlo sin saber siquiera lo que es un blog. ))))
Y ya he tenido más de 4000 visitas!!! No son pocas, verdad?


Y aquí está la tarta de María: La tarta con un caballito, porque le encantan los caballos!

Por dentro es así:

 

La foto es de una tarta que hice antes y me gustó tanto, que decidí repetirla: hice cuatro capas de bizcocho de vainilla con cerezas, fresas y arándanos y crema de queso con sabor a fresa.
Os dejo la receta de esta crema, porque me pareció deliciosa y nada-nada empalagosa:

Crema de queso:
500 gr mantequilla sin sal
800 gr queso crema (tipo Filadelfia, yo compro una del Macro)
300-400 gr azúcar glas
6-8 cucharadas de nesquik  de fresa
1 cucharada de extracto de vainilla

Batir a velocidad alta la mantequilla a temp. de ambiente con azúcar glas, unos 5-10 minutos. Hasta que tenga la consistencia de un helado cremoso. Añadir el nesquik de fresa y batir un minuto mas. Ir añadiendo cucharadas de queso fresco muy frio y batir a velocidad media hasta incorporar todo el queso.
La crema sirve tanto para rellenar la tarta como para cubrirla, es muy manejable. Y rica!

Gracias a Natalia, la mamá de María y amiga mía por confiar en mí! Creo que quedó  muy contenta con la tarta)))

Gracias a vosotros, los que habéis entrado aquí y me estáis leyendo!

 

 

Galletas escosesas SCOTTISH SHORTBREAD

Hoy os he traído unas galletas muy fáciles de hacer, y encima están ricas-ricas!
Unas galletas de mantequilla escocesas:

 

La red esta llena de recetas de las Scottish Shortbread. Yo he cogido de base la receta de Bea del Rincón de Bea.
Ella recomienda la mantequilla buena, en ningún caso la margarina. Y un azúcar moreno especial, que solo se vende en las tiendas inglesas. Yo cogí el azúcar moreno normal y corriente, y baratito, de la marca DIA.
Se necesita:
100 gr de azúcar moreno
200 de mantequilla con sal
300 gr de harina

La mantequilla a temperatura de ambiente se mezcla con  la harina, con las manos. Añadir el azúcar y empezar a amasar con las manos hasta que se forme una bola de masa.
Estirar con el grosor de 1 centímetro. Cortar con un cuchillo en tiras, de longitud deseada. Pinchar unos agujeritos con un palillo. Y hornear unos 20-25 minutos a 160 Cº.


Con una taza de te están mas que buenas!!!

Tarta de dulce de leche casero

Hola!
Os quiero enseñar la tarta que hice a mi cuñado Lucas por su cumple.
Le gustan las tartas con sabores tradicionales y bastante contundentes. Así que me decanté por una con bizcocho de vainilla, mi básico, con buttermilk. Sale muy suave y esponjoso.
Y la crema, que es un descubrimiento para mi, de dulce de leche casero.
Esta buenísima, recuerda a los caramelos de toffee y es bastante fácil de hacer.

Para la crema de dulce de leche se necesita:
1 bote de leche condensada (750 gr)
500 gr de mantequilla

El bote de leche condensada se pone tumbado (quitar la etiqueta previamente) en la olla exprés, se cubre con agua y se cocina 40 minutos con tapa cerrada. El bote de 1 kg necesita cerca de una hora de cocción.
Cuando se enfríe, abrid el bote y probadlo!!! Esta de muerte súbita!!! Ojo, solo probar, no coméroslo entero.))))
La mantequilla a temperatura ambiente se bate como para la buttercream, hasta que blanquee y se hace una crema ligera y esponjosa. Después ir añadiendo dulce de leche y batir.
Puede que cuando terminéis de echar todo el dulce de leche, la crema tenga el aspecto granuloso, cortado. Solo hay que seguir batiendo un buen rato. Se necesita una buena batidora, yo tengo una bastante económica, pero muy eficaz, es una Bosch MUM.

Los bordes están decorados con avellana picada.

Hoy nada de fondant))))

Feliz Cumple, tío Lucas!

Y hoy he vuelto a hacer esta tarta para el cumple de una niña. Os la pongo para enseñar otra manera de decorarla:

Cakepops! de platano con chocolate

Hola!

Esta semana ha sido de mal tiempo y de mucha repostería)))
He hecho por fin mis primeros cakepops!
Me sobró un bizcocho de platano, le añadí un petit sweets de chocolate y hice estas bizcobolas, bañadas en chocolate con leche.

Ñam!

 

Y también hice unos cupcakes de chocolate con crema de dulce de leche casero:

 

Para estrenar mi  nuevo cakestand del IKEA)))))

Tarta pirata Lola

Hoy os quiero enseñar una tarta que hice para mi sobrinita Lola. Es mi primera tarta de dos pisos y de piratas, y estoy bastante contenta con el resultado.

Me hizo mucha ilusión, cuando Elena, su mama, me propuso hacerle a Lola su tarta de cumpleaños. Lola es una niña muy especial: primero porque no es una niña típica a la que le gustan solo sus muñecas y todo de color rosa. Es una niña fuerte, con mucha personalidad, y muy guapa)))

Lola es cosmopolita: hija de una maña y un francés, nació en Nueva Caledonia, para mi en el fin del mundo y un paraíso a la vez! Pasó los dos primeros años de su vida en Vanuatu y Nueva Caledonia, donde han ido a buscar la aventura sus padres Elena y Pierre y donde se han casado.
Ahora lleva poco mas de medio año en Zaragoza, y, después de Navidades, se va a vivir a Francia.

Su mama Elena le ha preparado una fiesta pirata impresionante, porque ella es una artista. Es de estas personas que hacen mil cosas creativas a la vez, y tienen otras mil planeadas, junto a que es mama de dos niñas: Lola de 3 años y Valentina de tan solo 4 meses.

 la mesa del cumple!

La tarta estaba muy rica:
El primer piso es un bizcocho de plátano relleno de crema de dulce de leche casero.
El piso de arriba es un bizcocho de vainilla con crema de chocolate con leche.

La idea de un pulpo pirata la cogí del blog de Lara  tartacadabra. ¡Gracias Lara!

Bizcocho de platano y zanahoria especiado con cobertura de chocolate

Buenas!
Aprovecho un ratito en casa que tengo esta semana, "gracias" a una combinación maja de amigdalitis y faringitis, que me ha dejado sin voz, estoy haciendo experimentos reposteros.

Estoy cansada, pero muy contenta con el resultado:

He mezclado un par de recetas que me gustan y ha salido un bizcocho húmedo, espectacular!!!

Quiero compartir con vosotros mi receta:

130 gr harina

100 gr azúcar blanco

100 gr azúcar moreno

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela

pizca de nuez moscada

80 ml de aceite de girasol

2 huevos

100 ml de buttermilk

2 cucharadas de extracto de vainilla

1 platano chafado con un tenedor

1 zanahoria mediana rallada

 

Mezclamos en un bol los ingredientes secos, en el otro los húmedos. Después mezclamos el contenido de los dos con una varilla. No hace falta batir.

Añadimos el platano y la zanahoria.

Yo puse la masa en un molde redondo de 12cm, de silicona. Se hornea a 180º C unos 25 minutos.

Importante: precalentar el horno! Comprobar el bizcocho después de 20 min con un palillo de madera.



ÑÑaMM!!!

 

 

Cupcakes de vainilla con mango

Os quiero enseñar estos cupcakes, porque estaban de muerte)))

El bizcocho de vainilla muy esponjoso, con frosting de queso fresco y mango. Ma encantan!
El frosting de queso sale buenísimo, si no se abusa de azúcar, como se suele hacer en las recetas americanas.
Batir 200 gr de mantequilla con 200 gr de azúcar glass, hasta que blanquee. Añadir 200 gr de queso fresco tipo filadelfia y pasta de mango concentrada a gusto. Yo utilizo la de Home Chef, que esta buenísima!!!

Y como bonus, los cupcakes de platano con frostig de fresa:

 

Para este frosting he utilizado nata vegetal con azúcar glass, nesquik de fresa y algo de sirope de fresa.

 

CUPCAKES DE PLATANO Y DE ZANAHORIA

CUPCAKES DE PLATANO Y ZANAHORIA, CON FROSTING DE CHOCOLATE CON LECHE

Queria hacer cupcakes, y en el blog conuntoquedeazucar encontré unas recetas magnificas, que quise probar cambiándolas a mi gusto.
Salieron unos cupcakes riquísimos: jugosos y deliciosos!
Os recomiendo definitivamente probarlos.

Se necesitan:
130 gr harina
150 gr azúcar
3/4 de una cucharadita de levadura
3/4 de cucharadita de bicarbonato
100 ml buttermilk
60 ml de aceite de girasol/mais
esencia de vainilla
2 huevos M

1 platano maduro
1 zanahoria pequeña
media manzana

Se mezclan en un bol los ingredientes secos, en el otro los húmedos. Se mezclan los dos boles, se divide la masa en dos partes.
A la una le añadí un platano machacado, a la otra parte una zanahoria y media manzana ralladas fino.

Me han salido 16 mini cupcakes.
Se hornean en el horno precalentado a 180º, unos 15-20 minutos.

El frosting es una ganache de chocolate con leche, montado.

Y allí van:

El corte de un mini-cupcake de platano:

 

Mini-cupcake de zanahoria:

 

No se con el cual de los dos me quedo. Mejor me como los dos))))

Moras, cerezas, frambuesas y grosellas: Tarta despedida del verano

Hola!
Hoy he hecho una tartita para una merienda familiar, porque me apetecía mucho hacer algo. Cuando llevo mas de 3 semanas sin hacer nada dulce, tengo mono. ))) Hacer una tarta es mas que hornear, decorar y comer.
Para mi es una huida del estrés diario, es desconexión. Nunca he hecho yoga, pero el efecto me imagino que es parecido)))

Pues he hecho un bizcocho rápido y rico: buttermilk con vainilla y muchas bayas, que tengo congeladas: grosella negra, moras, cerezas y frambuesas.
La crema es la de queso, con sabor a vainilla y fresa. Decorada con chocolate.
MMM.. muy rica!

Tarta de queso y paraguayos (Fiodor cumple 2 años!)

Hola! Muy buenas!
Mucho tiempo sin escribir, voy a poner poco a poco lo que he hecho en verano, aunque no es mucho))
La tartita de Fiodor le gustó mucho. Estuvo jugando con los coches y les daba un mordisco de vez en cuando.
Aquí esta:

Aquí el cumpleañero pidiendo un coche de la tarta:

 

He hecho un bizcocho de vainilla, y crema de queso fresco con trocitos de paraguayo. Muy rica!

 

Pero mi nene aun mas)))