Galletas de canela y jengibre

Buenas!

Las típicas galletas de jengibre GINGERBREAD MAN me parecen demasiado fuertes de sabor. Llevan muchas especias, miel, etc. 
Por eso decidí hacer esos hombrecillos a mi manera))
De base cogí mi receta de galletas para decorar, pero disminuí la cantidad de harina. Han salido muy ricos y bastante monos, mirad:

Le puse unas pajaritas de fondant y perlas de azúcar ))

Ingredientes:
500 GR DE HARINA
250 GR DE MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE
180 GR DE AZÚCAR GLACE (o caster) 
1 HUEVO L
1 CUCHARADITA DE CANELA
1 CUCHARADITA DE JENGIBRE MOLIDO 

La elaboración es igual que la de las galletas para decorar:
https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2438907560782733687#editor/target=post;postID=3872022014113792394;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=24;src=postname

Importante es hacer las lineas y agujeritos  con ayuda de las estecas o palillos (los ojos, la boca..) después de cortar la masa con el cortador, antes de hornear. 
La masa extendida tiene que estar fría para que durante del horneado no se borren los rasgos. 

El sabor de las galletas recuerda mucho a leche merengada, en versión navideña)))

Os deseo disfrutar mucho de la familia y de la cocina!

Trufas de turrón

Feliz Navidad!

Os quiero enseñar el postre que hice para la cena de Nochebuena.
Se me ocurrió hacer unas trufas con sabor a turrón. 
Busqué en la red, pero había pocas recetas.

Entonces cogí una receta como idea y la modifiqué, por supuesto.

Necesitamos:

• Una tableta de turrón blando de almendra (300 gr.)
• mantequilla sin sal 250gr
• 3 cucharadas de dulce de leche (se pueden sustituir por 100 gr de chocolate blanco)- Sirve para dar sabor y consistencia. Con chocolate las trufas tendrán una consistencia mas firme y serán más fáciles de trabajar. 
• 100 gr de galletas  Maria o chiquilin trituradas (para rebozar)
• 50 gr de chcolate negro o perlas de azucar para decorar las trufas

Preparación:

1. Triturar el turrón, añadir mantequilla blanda, mezclar bien.
2. Añadir dulce de leche o chocolate blanco derretido, mezclar y guardar en un tuper cerrado en la nevera una noche. (mas o menos)))
3. De la masa refrigerada coger con ayuda de dos cucharilla pequeñas porciones y poner en un plato con galletas trituradas. 
4. Rebozar bien con galletas y formar bolitas con las manos. Trabajar rápido porque las trufas se derriten fácilmente. 
5. En principio están listas para consumir, pero es mejor guardarlas en el congelador y sacar 20-30 minutos antes de consumir.

Yo les puse un poco de chocolate por encima y unas perlas doradas.

 Es una delicia! )))

Y ahora tengo otro anécdota de mis hijos para los mas pacientes:

Mi hijo Lukas quería ser policía de mayor durante un tiempo bastante largo. Hasta que un día mi marido lo pregunto por su futura profesión de nuevo y Lukas le contestó que ya no le gusta ser policía.

Y el argumento era el siguiente:

Los policías siempre llevas gorras y cuando haría viento en Zaragoza se le caería el gorro todo el rato)))))  Pues claro...

Tarta Corona de princesa

Hoy os quiero enseñar una tarta que hice para mi sobrina Lola en su 4. cumpleaños. Lola es una princesita, le gusta todo de princesas. 

Me encantan las tartas con efecto de chocolate goteando por las laderas de la tarta. Y así la hice: con una corona y varita magica))) ...y chocolate. 

Para la corona me busqué una plantilla y cogí una sencilla pero muy tierna))
Es esta:

La recorté en fondant sin circulitos, y una vez seca la corona, pegué unas perlas de azucar. Los pasos para hacer una corona so:

• amasar el fondant teñido de color con CMC
• extender el fondant no muy fino para que no se rompa, recortar con ayuda de la plantilla la corona
• No hace falta hacer las tiras muy largas
• ahora se pueden recortar dentro de la corona circulitos, corazones etc.
• La corona se deja secar de pie alrededor de una lata ancha (yo cogí una de leche condensada, podría ser también una botella) 2 días mas o menos
• una vez seca se pueden pegar bolitas de fondant o perlas en las puntas. Para pegarlas yo utilizo un poco de fondant calentado en microondas, aplicándolo (muy poco!) con una jeringa en las puntas

Lista!

La tarta estaba riquísima: bizcocho de vainilla, crema de queso fresco sabor a fresa y trocitos de fresa natural.(la tenia en el congelador del verano pasado)

El chocolate para que se reparta uniformemente hay que calentarlo en microondas añadiéndole mantequilla o nata (1/4 de la cantidad de chocolate). Verter el chocolate sobre la superficie de la tarta y repartirlo con un alisador/rasqueta intentando que no caiga todo por los bordes. (sino no se ven esas gotas de chocolate cayendo) Ahora con una cucharilla ir poniendo el chocolate liquido que habéis guardado en los bordes dejándolo caer y formar asi esos churretones.

Requiere un poco de practica, a mi me empezaron a salir mejor a la tercera vez. ;)))

 Felicidades Lola!!!

Dedos de bruja

Para la fiesta de Halloween hemos hecho unas galletas muy ricas y espeluznantes))))

Realmente son muy fáciles de hacer:

250 gr mantequilla con sal

150 gr de azúcar

350 gr harina

1 huevo L

extracto de vainilla o almendra

almendras crudas enteras

La mantequilla a temp. de ambiente se bate con azúcar, se añade el huevo y se bate otra vez. Incorporar vainilla e ir incorporando la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

Dejar refrigerar 30 minutos.

Después ir separando trocitos de masa y formar salchichas de 1 centímetro de grosor y unos 5 centímetros de longitud. Marcar los nudillos del dedo con vuestros dedos))) y con un cuchillo hacer los cortes superficiales.

Colocar una almendra para simular una uña asquerosa)))

Y hornear (horno precalentado a 160) 20-25 minutos.

Cuidado con la uña! Se cae facilmente.

Ahora pintamos la sangre con sirope de fresa.

Y listos!

Aquí me esta ayudando Lukas))

Tarta - mousse de coco "Raffaello"

Es una de las tartas de este verano que tenia  pendiente de publicar.
Les gustó mucho a todos!
Para los que no hayan probado alguna vez los bombones de Ferrero "Raffaello", el sabor es a leche de coco suave, con una base de galleta y con almendra tostada.

 
Muy ricas!!!

Entonces hice una base de galletas clásica:
200 gr de galletas
100 gr de mantequilla

Triturar galletas (a mi me gusta el punto crujiente que dan las galletas tipo Digestive), mezclar con mantequilla derretida, poner en un molde forrado con papel  vegetal y aplanar bien la masa. Meter a la nevera 1 hora. (o media, si no hay mas tiempo)))

Ahora preparamos la crema de coco:
10 hojas de gelatina (tenéis que mirar en el paquete de gelatina para que cantidad de liquido cuantas hojas se necesita, porque dependiendo de la marca las hay mas grandes o mas pequeñas)
400 gr de leche condensada
400 gr de leche de coco
250 gr de nata para montar

Hidratar la gelatina con un poco de agua en un cuenco.
Mientras tanto mezclar la leche de coco con la leche condensada.
Quitar el agua de la gelatina, calentar la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva. Añadir a la gelatina un par de cucharadas de la mezcla de leche de coco. Remover bien, unir las dos mezclas y dejar enfriar ligeramente en la nevera. (como 30 minutos).
Batir la nata, sacar la crema de la nevera y mezclar con cuidado con nata.
La crema verter en el molde desmontable con la base de galletas y dejar       enfriar la tarta cubierta con papel film en la nevera una noche. 
(!!! Paciencia)))

Ahora desmoldamos la tarta, la decoramos con almendras y ....

Espero que probéis hacer esta tarta y que os guste!



P.S.
Aqui os enseño una tartita de Cars que hice la semana pasada para un nene)))

Tartas infantiles sin sobreesfuerzo)))

Cuando estas de vacaciones, hace calor y no tienes 1500 herramientas e ingredientes a mano. 

Hola!! Welcome back))))
Os quiero enseñar, ya que he vuelto)))), las tartas que hice en julio para mi peque y mi sobrinita que cumplen años el mismo día. 

La tarta de Bob el constructor, el ídolo de mi chiqui, tenia que ser verde, porque sin el verde no hay nada para Fiodor;))
Entonces hice una tarta con bizcocho de vainilla, mermelada de melocotón, trocitos de melocotón entre las capas y crema de queso de color verde con sabor a vainilla y naranja. 
La crema de queso, por cierto, la hice sin ninguna batidora porque no la tenía a mano, simplemente mezclando bien la mantequilla con azúcar y luego añadiendo el queso. Sale igual de buena.(!!)

No podía complicarme la vida estando de vacaciones y le compre las figuritas de Bob y la pala de plástico y las puse encima de la tarta. La puesta en escena se completó con los bloques de chocolate (hechos con un molde de silicona, pero en principio se podría poner chocolatinas tipo KitKat) y arena de galleta triturada.

La tarta de Valentina es de fresa y chocolate. El 1 es una galleta de chocolate. A la crema de queso le añadí 2 cucharadas de pasta de fresa HomeChef y estaba muy rica! 

Y otra tartita de chocolate y fresa de este verano, decorada con bolitas de azúcar y cucharas de chocolate hechas con un molde de silicona:

Mini-Magdalenas de queso (picantes)

Por fin vacaciones!

Pero antes os quiero dejar una receta que me gusta mucho por su sencillez y buen resultado.
Estas magdalenas son ideales para aperitivos, solas o acompañadas de jamón o de lo que sea.
La receta, modificada por mi, es de un foro de cocina rusa.

250 gr harina
3 huevos M
250 ml yogur natural o griego (2 vasitos)
2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
70 ml de aceite de girasol
especias a gusto (yo puse pimentón dulce y eneldo)
200 gr de queso rallado (mezcla de tres quesos tipo gouda o cheddar, también se puede poner queso feta desmigado)

Mezclar en un bol con cuchara: yogur, huevos, aceite, especias, sal, ajo.
Añadir levadura y harina, mezclar bien. Ahora añadimos el queso. 
Llenamos las capsulas de papel (3/4, no hasta arriba porque la masa va a crecer)
Horneamos durante 15 minutos a 180º (horno precalentado)
Las magdalenas están muy ricas tanto calientes como frías.


Os cuento para terminar porqué los hombres mayores según mi Lukas(5 años) tienen calva y les crece la barba: 
Cuando se hacen mayores el pelo de la cabeza se mete para dentro y sale por la barbilla!

Os deseo un verano fantástico!!!

GALLETAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

Queda una semana escolar para nuestros chicos, y en dos semanas termina para nosotros, los profes, el año! En nuestra familia con tanto profesor los años se cuentan en años escolares. Deberíamos celebrar la Nochevieja el 30 de junio))))
La verdad es que es una suerte tremenda, tener casi las mismas vacaciones que nuestros hijos y poder disfrutar del verano. Aunque tenemos que tener muchísimo cuidado con el sol porque somos muy rubios y blanquitos)))

Mi hijo mayor Lukas dice: Todos mis amigos están morenos. Solo yo soy blanquito. Es porque no me da el sol. Pero no pasa nada, verdad))))

Bueno, hoy quiero compartir con vosotros una receta muy interesante para los amantes de chocolate y almendra:

125gr mantequilla temp. ambiente
125gr azúcar blanco
1 huevo M
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
100gr chocolate negro + 50gr mantequilla (para fundir juntos)
130gr almendra molida
100gr maizena

Batir la mantequilla con azúcar y huevo, añadir la sal y la levadura. Fundir el chocolate con mantequilla, dejar templar y batir con la mezcla de mantequilla con azúcar. 
Después ir añadiendo la almendra y amasando/revolviendo seguir añadiendo la maizena.
La masa se pone a reposar a la nevera por lo menos 3 horas. 
Después poner montoncitos de masa con una cucharadita en una bandeja con papel de horno dejando mucho espacio entre la galletas ya que al hornear crecen bastante.
Hornear a 180º (pre-calentar) unos 10 minutos. Ojo, se queman muy rápido.
Dejar enfriar un poco (5 minutos) y después poner la galletas en una rejilla para enfriarlas del todo. Es importante para que queden crujientes.
Una vez frías (pasadas 2 horas mas o menos) guardar en una lata de metal. 

Galletas de queso (saladas)

Estas galletas son muy fáciles de hacer. Y están muy muy ricas.

Solo se necesitan:
250 gr mantequilla a temp. ambiente
250 gr de queso rallado (emmentaler, gouda, cheddar...)
400 gr de harina
especias a gusto, sésamo (yo puse 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 de tomillo)

Mezclar los ingredientes en un recipiente, amasar un poco con la mano. Formar 2 salchichas de 4-5 cm de diámetro. Envolverlas en papel film y refrigerar 1 hora en la nevera. 

Después sacar una parte, cortar con un cuchillo en rodajas de 0,5 - 0,7 cm. Poner en una bandeja cubierta de papel de horno. Yo puse un poco de sésamo en cada galleta.
Hornear en el horno pre-calentado aprox. 10  minutos a 180º.
Así de fácil!

Tarta Frozen

Buenas!
Os quiero enseñar la Tarta Frozen con la princesa Elsa pintada a mano sobre el fondant que hice para una niña que se llama Níobe.

Me hizo mucha ilusión porque me volvieron a pedir una tarta para Níobe como el año pasado. Y más aún porque todavía no he hecho ninguna de Frozen y me apetecía mucho.
Así era la tarta antes de decorarla: 3 capas de brownie de chocolate con ganache de chocolate:

Después de refrigerar la tarta para que este firme, decoré los lados con Crema Suiza de mantequilla sabor vainilla teñida de azul cielo, boquilla grande estrella.

De nuevo a la nevera unas horas para que se ponga firme la crema y no manche el fondant. 

Entonces puse encima el circulo de fondant con la princesa Elsa.

Es la primera vez que pinto sobre fondant. La experiencia me gustó mucho aunque es muy trabajoso. Pero creo que merece la pena.

Para empezar recorté los detalles importantes del dibujo que iba a hacer en papel como para la tecnica puzzle.

Después recorté la silueta de Elsa en fondant blanco estirado. En la silueta iba poniendo los detalles de papel encima de la silueta de fondant y marcando con una aguja muy fina los contornos del pelo, vestido, ojos etc. Después empecé a pintar:

Con un pincel fino. Hay que diluir en un poco de vodka colorante alimentario en gel (yo uso los de Wilton) en un recipiente pequeño. Mi consejo es usar tapones medidores de los jarabes, tengo tantos en casa! Y antes de empezar a pintar es mejor probar los trazos y el color en un trocito de fondant estirado que no necesites.

Primero pinté la cara de color marfil con un poco de rosa. Después de secar un poco, los contornos de los ojos.

Y así poco a poco, con muchísima paciencia. Tardé unas dos horas. Lo que más problemas me dió es la boca, que finalmente me salió un poco rara. Es que Elsa tiene esa sonrisa picara que es difícil de trasmitir. 

Una vez seco el dibujo, decoré el vestido con brillos (machaqué unas bolitas de color plata y las pegue con un poco de miel.
El numero 5 es de galleta con fondant.

A Níobe le gustó mucho su tarta. Y eso es lo más importante)))

Tarta Cars

 

Esta es mi primera tarta Cars. La hice para el hijo de una compañera. Y me divertí mucho haciéndola.

Es un bizcocho de Buttermilk (receta de Tartacadabra), cubierto de ganache de chocolate y decorado con fondant.

La arena es galleta triturada. El cactus en forma de 4 y el coche son de fondant.

 





 

Estos coches les vuelven locos a los chicos. Son una monada, ¿verdad?

Tarta TORTUGAS NINJA Y GALLETAS

Mi hijo mayor Lukas ha cumplido 5 años. Es un fanático de las Tortugas Ninja. Así que el diseño de su tarta eligió el.
Encontré la idea de hacer las tortugas asomándose por la alcantarilla en internet. Y al final decidí no cubrirla entera con fondant.

Esto es lo que salió al final. Lo mas importante es que este año Lukas estaba contento con el resultado)))))
Y yo por supuesto también)))))

No me puedo creer que ya tiene 5 años!!!
Me dice un sábado: Mamá, sabes por qué hoy no hay cole?? Porque hoy es UN DÍA DE LA SEMANA)))))))))

 

Y por dentro la tarta era así:


Bizcocho de chocolate, crema pastelera con vainilla de Madagascar y cerezas. Solo puedo recomendar esta combinación. Está de muerte!

Para el día de cumple en el colegio Lukas trajo para sus compañeros unas galletas de sus queridas tortugas ninja:

Bueno, y para terminar, otro anécdota de Lukas, el maestro de la retorica))))):

Un día estábamos hablando de los secretos que se cuentan o no. Y como Lukas no me quería contar uno, le dije que éramos amigos y que me gustaría que me lo contase.
Entonces Lukas, después de pensar un rato me contestó:
¡Mama, las mamás no son amigas de los niños!
¡Solo los quieren!

Que RAZÓN tiene mi niño!!!!

Fresas! mmmm.. Tartas de Angela)))

Que ricas están las fresas! Se me ocurren muchísimas combinaciones: el clásico chocolate-fresa, bizcocho de vainilla con relleno de fresas y queso, fresas con crema pastelera de relleno, plátano-fresa...

Hoy hice una tarta para el cumple de mi amiga y compañera Angela, una alemana canaria))) Estaba claro que tenía que llevar fresas. Pero el montaje de la tarta ocurrió sobre la marcha. Y me gusta tanto, que lo quiero compartir:

Dos capas de bizcocho de vainilla con chocolate blanco. Hice la crema de queso con sabor a fresa. Con la crema hice un borde encima del primer bizcocho. Y en el medio puse fresas naturales, que previamente cociné 5 minutos a fuego lento con 4 cucharadas de azúcar. Así se conservan mejor en la tarta, están blanditas y con todo el sabor natural de fresas.!! No sabe a mermelada, sino a fresas naturales.

Encima puse otra capa de bizcocho y cubrí la tarta arriba y por los bordes con crema de queso con fresas en pasta. (Home Chef).
Después de unas horas enfriándose en la nevera, cubrí la tarta con chocolate con leche, solo arriba. Me gusta mucho el efecto de chocolate escurriéndose por los bordes de la tarta. Pero esta técnica aun la tengo que practicar mas)))

Tres fresitas con chocolate encima y algo de choco blanco.

 

La semana pasada hice unos mini- cupcakes de chocolate con frosting de fresa:

 

 

Y otra tarta que también era para Angela y su pareja, muy romántica:

 

 

 

Es de brownie de chocolate con crema de mango y queso. MMMM...

 

 

Galletas de lacasitos

Hola!

Estoy en la nueva fase- obsesión de galletas))))

Quería hacer las cookies americanas y me decidí por unas con lacasitos. Me parecen muy atractivas para los niños. Y salieron muy ricas. De base cogí la receta de cookies de Bea Roque del blog El Rincón de Bea. Pero la tuve que cambiar bastante a mi gusto.

400 gr. harina de trigo

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

250 gr. mantequilla sin sal

150 gr. azúcar blanquilla

150 gr. azúcar moreno
2 huevos grandes

1 cucharadita extracto de vainilla

200 gr. de Lacasitos

Batimos la mantequilla a temperatura de ambiente con los azucares, añadimos los huevos, sal, vainilla y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Después añadimos poco a poco la harina. Removemos bien para integrarla. La masa sale bastante pegajosa, asi que como mejor se remueve es con una cuchara fuerte de palo. Yo utilizo la batidora Bosch MUM para las masas. Quedan ideales)))

Después metemos la masa en un recipiente cerrado y la dejamos reposar 12-24 horas en la nevera.

Al día siguiente la masa fría sacamos de la nevera, y empezamos a hornear, a 180 Cº. Con una cucharadita se hacen unos montoncitos en la bandeja de horno cubierta de papel vegetal.  Ojo, los montoncitos crecen mucho! Dejar bastante espacio entre ellos!

Yo hacia 12-14 galletas por bandeja.

Serán muchas tandas: 7-8))) Encima de los montoncitos de masa hay que poner 3 lacasitos como minimo. Caben justos, pero después de hornear ya no parecen tantos, ya que las galletas salen grandes.

Tardan 10 minutos en hornearse, encuanto se doren un poco los bordes, sacarlas.

Las galletas salen crujientes por fuera y blanditas por dentro. Y muy ricas!! Con un sabor muy casero!)))

Cinta de chocolate

La idea es de un foro de cocina rusa donde aprendí más que en cualquier curso de pago)))
 Las chicas hay hacen magia en sus casas y con muy pocas herramientas.
Cogemos papel vegetal (papel de horno),  recortamos una tira algo mas larga que el perímetro del borde de la tarta. (diámetro 22 cm = 70 cm de longitud). La altura de la tira tiene que ser 2-3 cm mas grande que la tarta.
Para hacer un dibujo determinado lo hago previamente con un lápiz. Le doy la vuelta para que no se manche el chocolate con la mina y repaso el dibujo con el chocolate derretido.
En principio ese paso no es necesario si se hace un dibujo "libre".



Hay que esperar que el chocolate se empieza a enfriar, unos 5 -10  minutos. Después cogemos la tira de papel, y con mucho cuidado la pegamos a lo largo del borde de la tarta. Después la tarta se mete en la nevera. Una hora o mas. Entonces, pasado el tiempo, se puede quitar el papel con cuidado y el resultado puede ser este:



Esta es mi primera cinta de chocolate))

O este:

 

Bonito, verdad? Sin necesidad de cubrir la tarta entera con fondant.

Aquí una foto del internet de como hacerlo:

 

Veis que para conseguir las terminaciones perfectas se puede recortar el papel una vez esta hecho el dibujo de chocolate:

Espero que os sirva! A mi esta técnica me encanta, cada vez mas!!!
Hasta pronto!